Пицца "Палермо"

Одним из популярнейших блюд во всем мире является пицца. Это вкусная лепешка из дрожжевого теста, запеченная вместе с начинкой, посыпанной сверху. Какие только начинки не бывают! И оливки, и колбаса, и томаты, и грибы, и различные овощи. Все это выкладывается на слой сыра.

Рецепт теста для пиццы прост. В него входят дрожжи, вода, мука, оливковое масло и соль. Обычно раскатывается корж толщиной не более 0,5 сантиметра. Но сейчас широко распространена и вариация пиццы на толстом корже. И по популярности она ничуть не уступает варианту на тонком корже.

Для выпекания пиццы существуют различные методы. Самое качественное пропекание дает дровяная печь. Ее конструкция рассчитана на то, что огонь, разведенный в углу печи, будет давать жар. Благодаря овальному потолку печи жар будет расходиться внутри равномерно, пропекая лепешку в центре быстро и качественно. В такой печи пицца готовится за 90 секунд.

Также пиццу можно выпечь в домашней печи, разогретой предварительно до 250 градусов, или в специальной электрической печке. Есть японский вид пиццы, окономияки, который готовится на металлической плите прямо перед покупателями.

Начинка в классической пицце открытая. Но есть также вариант и закрытой пиццы. Между двумя лепешками располагаю начинку. Такие коржи раньше жарились на сковородах с маслом. Сейчас же возможен вариант выпекания в печи.

Современная кухне представлена большим многообразием пиццы. Пиццайолы (повара, специализирующиеся на приготовлении пиццы) готовят разнообразные варианты, классические и не очень.

Классической же считается итальянская пицца. Именно она появилась первой под влиянием иммигрантов на культуру США. Другие пиццы являются лишь вариацией.

Одной из популярных традиционных видов пиццы является «Маргарита». У короля Умберто I была жена Маргарита, которой понравилось блюдо с начинкой на корже. В честь королевы и было дано название этому виду пиццы. Состав пиццы традиционен по-итальянски: сыр моцарелла, базилик, помидоры и оливковое масло.

Второй по популярности является пицца «Маринара». В ней к классическому «маргаритовскому» составу добавляются зеленые и черные оливки, грибы и артишоки.

Пицца Viennese в своем составе предлагает к основным компонентам добавление немецких сосисок, а в пиццу «Капричоза» добавляют куриную ветчину и шампиньоны.

Из видоизмененной пиццы популярна американская, греческая и французская. В американской готовят очень пышный корж и начинку, совсем непохожую на итальянскую. Во французской пицце изюминкой является различный сыр в начинке – пармезан или благородный голубой с плесенью. Греческую пиццу сдабривают преимущественно фетой.

В японском варианте пиццы в начинку добавляют сушеного тунца.

• пицца для вегетарианцев
• мясная пицца
• пицца с морепродуктами
• пицца с грибами
• пицца 4 сыра и многие другие.